Откручивается чашка со стороны фривилла по часовой. С другой стороны - против часовой.
В какой последовательности их откручивать, особой роли не играет, но я бы начал со стороны, противоположной фривиллу.
Вот, если чё - мануал по гигапайпу
http://sram.com/_media/techdocs/2005...aPipe-e-r2.pdf
Насчёт выбора каретки хз (я бы гигапайп оставил), но вроде бы про каретки виз в отзывах были негативные мнения - вал ломался. Поищи поиском в отзывах.