привет, Лёнич!
зачем тебе 8-9, если будут использоваться 2-3? вот и ставь эти 2-3, остальное закрывай проставками и ограничивай длинными винтами переклюк с короткой лапкой.
цепь попробуй 610, вероятно, она заработает с переклюком. работать будет не идеально, но в твоих условиях скоростное переключение и не требуется.
а в качестве манетки, я бы поэкспериментировал с перевёрнутым передним неиндексным грипшифтом для такой темы
