Катался и на том и на том.
Если честно, я не заметил разницы.
На вии крутилкой не пользовался, а когда был диск - помогала настроить тормоз именно так, как мне надо в плане силы торможения.
на рисунке видно положение бонки тормозного троса при кручении крутилки,
очевидно что длина рычага для тросика меняется, отсюда меняется усилие при нажатии, а ватность это не что иное как прожимание перьев либо машинки на диск тормозе